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食品GMP導入培訓
課程大綱

第一章   概    論

1. 1食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范（GMP）的概念

1.2 GMP 的形成與發(fā)展

§  1.2.1.食品的GMP是從藥品的GMP發(fā)展而來

1.2.2 GMP在食品生產(chǎn)中的應用

1.3 食品規(guī)范的基本內(nèi)容與基本原則

    1.3.1 食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容

  1.3.2食品GMP的基本精神（三大目標）

1.4 實施食品生產(chǎn)衛(wèi)生的意義

  1.4.1 意義

 1.4.2 對我國食品企業(yè)的影響

1.5 GMP與HACCP、 SSOP的關系

 

 第二章  食品生產(chǎn)通用規(guī)范（GMP）

2.1 食品原材料的采購、運輸、貯存

2.2 食品工廠的設計與設施

 

第三章  衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）和衛(wèi)生控制程序（SCP）   

3.1良好衛(wèi)生操作的重要性:

3.2 食品衛(wèi)生的含義：

3.3 SSOP與GMP的關系：

 

 

第四章  危害分析 與關鍵控制點（HACCP）  

 4.1 HACCP的特點

4.2HACCP的原則

4.3 HACCP的應用

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